【味觉编年史】沪上食光：一座城市的味觉DNA解码工程

第一章 烟火记忆（1920-1978）在虹口区"上海老味道档案馆"，研究员林思远正在分析一组1972年的油面筋塞肉样本。"通过质谱检测"，他指着仪器屏幕，"我们发现当年使用的菜籽油含有特殊的�